Segundo o site da Globo, o Yacon é um vegetal é originário dos vales andinos, e na linguagem indígena significa água. 

Segundo a nutricionista Karin Honorato, “o maior benefício deste vegetal é que os carboidratos dele são principalmente à base de FOS que significa frutooligossacarídeo. Os FOS, que principalmente do yacon é à base da inulina, são conhecidos como prebióticos, que servem como alimento para as nossas boas bactérias intestinais”, diz.

O equilíbrio da microbiota intestinal (ou flora intestinal) gera benefícios para a saúde relacionados à imunidade, ao controle do colesterol, da glicose e da defesa do organismo contra várias doenças, explica a nutricionista.

O vegetal pode ser consumido cru (em saladas, em preparos e até como sobremesa), pode também ser adicionado a sucos e vitaminas. Existe ainda a farinha de yacon, usada barra fazer bolos, biscoitos e bebidas. Este alimento pode ser consumido por adultos e crianças.

Conhecido também como batata do diabético, o yacon tem propriedades que podem aumentar a sensibilidade à insulina e melhorar o quadro de glicose, de acordo com Karin. “Principalmente a glicose que é medida após as refeições”, finaliza.

Confira a matéria na íntegra, Batata de Yacon e boa para o intestino colesterol e glicose diz nutricionista.

Fonte: G1. Globo